Las grasas trans son un tipo de grasa que resulta principalmente del calentamiento de aceites líquidos para transformarlos en forma solida. Este proceso se llama hidrogenación.
También existen de manera natural en pequeñas cantidades en la leche, mantequilla, carnes etc. Sin embargo la mayor parte proviene de alimentos procesados como son las galletitas dulces que vienen rellenas de crema, bollería industrial, margarina, papas fritas etc.
El objetivo de hidrolizar los aceites es la disminución de costo, elevar la vida del producto y proporcionar frescura, un ejemplo muy claro es el de la margarina.
El principal problema de estas grasas que es que ayudan a disminuir el colesterol bueno (HDL) y aumentar el colesterol malo (LDL) y triglicéridos, con lo cual aumentan las enfermedades cardiovasculares y se han asociado con algunos tipos de cáncer.
Aquí tienen una razón más para no consumir alimentos industrializados y preferir galletas naturales antes de las industrializadas las cuales son muy usadas para llevar de lunch, podemos llevar galletas de avena, linaza, trigo o maíz.