¿Sabes que es la fecha de caducidad y consumo preferente?

 

He visto que muchas veces dejamos alimentos en la despensa y al pasar el tiempo se van quedando y así algún día al revisar leemos la fecha de caducidad.
Es básico que al hacer una compra nos detengamos un tiempo a revisar fecha de caducidad también leeremos fecha de consumo preferente y puede que creamos que es lo mismo sin embargo aquí explicaremos la diferencia principal.
Según la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994 “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados” las define como:
a) Fecha de caducidad: Es la fecha límite en la que se considera que las características sanitarias y de calidad del producto se eliminan. Después de esta fecha no deben ser comercializados ni consumirse, porque su ingestión representa un riesgo a la salud.
b) Fecha de consumo preferente. Es la fecha a partir de la cual el producto deja de presentar todas sus cualidades integras, por lo que su color, sabor o consistencia pueden verse alteradas. A pesar de esto su consumo no representa ningún riesgo para la salud.
En resumen, la fecha de caducidad nos habla de la fecha a partir de la que los productos perecederos como carnes, pescados, quesos, etc. Pueden empezar a producir bacterias aumentando el riesgo de ocasionar infecciones.
La fecha de consumo preferente usualmente se refiere a productos con un poco más de vida de anaquel como cremas de semillas, mermeladas, harinas etc donde a través del tiempo pueden perder propiedades como aroma, textura, color, pero no presentan riesgo de bacterias.
En México todos los productos deben de presentar la fecha de caducidad y consumo preferente y es responsabilidad de nosotros estar al pendiente de ellas.
Si deseas saber más sobre etiquetados puedes revisar la NOM sobre etiquetados aquí
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4 comentarios en “¿Sabes que es la fecha de caducidad y consumo preferente?”

  1. Hola Norma.
    Gracias por el post.
    Conocía las diferencias entre una y otra fecha, igualmente es necesario que se encuentren en los envases de los productos en España, lo que creo que es diferente es que los alimentos suelen llevar una u otra, depende del tipo que sea y las cualidades que pueda perder, no las dos.

    Por caer en el error, hay muchas veces que se tira comida a la basura cuando lo que se ha extralimitado es la fecha de consumo preferente, cosa que no siempre debería hacerse ya que el alimento sigue siendo apto y está rico. Por eso me parece muy buena idea que hayas hecho hincapié en ello.

    Gracias!
    Saludos.

  2. Me parece genial y muy importante la aclaración, porque mucha gente no la tiene clara. De hecho, yo vengo de una casa donde no se tenía en cuenta y se desperdiciaba bastante comida, por el tema de la fecha de consumo preferente. Después de aprender la diferencia, hacemos un uso mucho más consciente de los alimentos o productos y eso se nota también mucha en nuestra economía.

    Un saludo.

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